京城人文：前门百年
前门楼子九丈九，四门三桥五牌楼；
前门楼子九丈九，大栅栏对着鲜鱼口；
前门楼子九丈九，九个胡同九棵柳。
家长留言
在李老师娓娓道来的讲述中，感受到了与以往不一样的前门大街，同样的老字号，不一样的故事：“全聚德”的齐心协力；“天福号”的牌匾最初竟然是从旧货摊上淘来的；“都一处”的烧麦是二公子为了证明自己的能力发明的；“谦祥益”丝绸商店的发展及旧址……
现场的安保人员们因职责所在延误了一会儿时间，还一直跟随着，但他们也听得那么入神，逐渐放松下来，貌似已然融入忘我。
这大约就是“读书行路”活动的魅力所在，不管你是学生、家长、路人或者工作人员，只要靠近李老师，就可以收获知识与快乐????
家长留言
这么多年竟然不知道前门藏着个书店，还是个别具特色的书店。PAGEONE空间规划不拘一格，书架布局错落有致，灯光低调柔和，格调简约大气，尤其是透过二楼和三楼的落地玻璃窗可以直接凝视前门楼子。适合拍照和随意浏览。
有针对性地找书还是有点困难，不过有现代科技手段做保障，这根本不是问题，你只要把想买的书告诉咨询台，然后在款台直接等待付款即可。但是这么漂亮的书店你不想逛逛吗？没准还能顺便再买本别的书。
大北照相馆
大北照相馆创建于年，创始人是京城人士赵雁臣，店址在原宣武区石头胡同，当时以擅长拍摄戏装照而享誉京城。
大北照相馆从创建至今，经历了由私营企业向国营企业、国有控股企业的重大转变。也是中国私营企业数十年来的发展缩影。
赵雁臣二十出头，学徒以后决定独立开业。他没有本钱，与同乡商量合股，俩同乡各出一百二十五元，自己出人力股。租下门脸后，第一年第二年各赚一千多元，不仅没有分红，还告诉俩股东说经营困难赔了本。俩股东很着急，第三年赶紧拿回了自己的本钱。这样，大北成了赵雁臣的独资。
大北独特的经营点是戏装、学士服，很多人愿意特地来照相；赵雁臣认识了许多名角，举办抽奖活动，请孟小冬抽奖，然后称她中了个金戒指。消息传开，门庭若市。大北很早的时候就进口了转机，可以拍摄团体照，生意红火。由于照相管化妆、修版，许多人特意来照相馆每一年拍一张留念。
值得一提的是，大北照相馆曾在天安门广场设有拍照摊点，文革串联期间海量的照相订单使大北应接不暇，甚至要请北京、天津的许多照相馆前来支援。
四联美发
上世纪50年代，私营企业逐步改成国营。为支援首都建设，中央决定从上海抽调照相、洗染、理发三大服务业的精英企业，集体迁往北京。在周总理亲自过问下，从上海挑选了四家知名的理发名店迁来北京。这是“海派”服务业支援北京的一次大迁徙。随火车托运来烧水锅炉、美国进口理发椅、发卡、磨推子的油石等等一应设施。年7月27日，在王府井大街金鱼胡同正式营业。当时的北京市副市长给理发馆起了“四联”这个名字，寓意取其“四家联合”之意。
当时，特批四联定了个最高档次的价位：男子剪发8角，女士烫发2块2。服务也是到位，比如男宾剪头前后要用8条毛巾。
如今，四联成功申报了传统理发技艺非物质文化遗产项目：“拱三茬”、“无声吹风”、剃光头、刮脸、手盘卷、刷波浪、女士绞脸等。
在旧鼓楼大街的四联店，有一家北京美发博物馆，从古代到现代各种发式，还有过去走街串巷的“唤头”等，找个时候带着孩子们一起去参观。
谦祥益
“身穿八大祥（绸缎店），腰缠四大恒（钱庄）。”这是早年间京城流行的口头广告，意思是这个铺子里的东西穿、带在身上那才叫体面，其中“八大祥”是对绸缎商铺经营、服务俱佳的一种口头赞誉。
八大祥指“瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞成祥、谦祥益、益和祥、东升祥、丽丰祥。
谦祥益的门面参考了欧美洋楼立面，非常洋气，内部是中式二层天井，建筑独具特色，目前是北京市文物保护单位。经营真丝绫、罗、绸、缎、纱、绢、绉、纺等大类，是中国品种最齐全的丝绸商店。
到清末民初，谦祥益的发展到了鼎盛时期，在全国各地开设绸布店20余处。在新中国合营改造时期被打散归各地所有。年，谦祥益改名“北京丝绸商店”，年改回。
五牌楼
前门楼子九丈九,四门三桥五牌楼
四门：正阳门城楼、箭楼两座门，加上瓮城东西两座门。
三桥：箭楼南面前门大街在护城河上有并列三座桥。这也是“正阳桥”的来历。
五牌楼：明朝正统四年（年）建成时为木结构，六根立柱均为通天柱，每间上有两道额枋，枋间有镂空花板，枋上以斗拱承楼顶，五楼均为四坡顶，正间额枋间镶“正阳桥”匾额，夹杆石上有石雕小兽。
正阳门箭楼、城楼、瓮城、正阳桥和五牌楼是一组布局合理、造型庄严、气势凝重的建筑群，显示了中华民族建筑艺术的独特风格，是我国古代建筑艺术的典范，也是北京城的标志性建筑。
瓮城在民国四年（）被拆除。
上世纪50年代，北京的规划是全面学习苏联，强调要把北京建设成为一个生产型的城市，要优先发展重工业。由于人民首都与封建古都重合，依据同心、同轴的旧城改造方案，首先拆除了中轴线上皇城前沿的中华门、棋盘街和东西千步廊、东西三座门。五牌楼也在年因为“妨碍交通”被拆除，这样“四门三桥五牌楼”只剩下城门和箭楼两个门了。
年5月，前门大街改造期间，五牌楼重新修建。
天福号
天福号始创于乾隆三年（年），创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。
天福号的成立还有一段故事。乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带孙子来京谋生，与人合伙在西单牌楼拐角开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，一直不景气。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力。刘凤翔认为这字确有功底，而且含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，使小店顿然生辉。一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法，顾客也渐渐多起来。小店此后生意日渐兴隆。“天福”果然降临。
过去的熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，困倦睡着了，肘子煮过了火。不料第二天刑部一位官员吃过后说，连声称好。刘抵明如法炮制，结果大受欢迎。此后刘抵明认真研究，总结出一套独特的制作方法，并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大。慈禧太后尝过这酱肘子之后，也很欣赏，并赐给天福号一块进宫腰牌，规定每天定量送入宫中。从此，天福号的酱肘子就成为清宫贡品。
在店铺门口的雕像，就是一个太监正在向慈禧太后进献酱肘子。这形象不太合适。真实的情况里，太监在太后面前岂有站在太后面前高高在上的道理？
过去，天福号只认京东八县的黑毛猪。那里水土好，猪的成熟期为11个月左右，肉比较瓷实。做肘子只用猪的前脚，一个肘子能有五六斤。天福号的绝活在配料和掐汤上，肘子进锅煮一小时后开始掐汤，需要能随时掌握火候；还有的关键就是收汁出锅。虽说叫酱肘子，可没有一点酱或酱油，肘子上的色是糖色。出锅时皮贴在肉上，提拉起来不碎不散，肥而不腻、瘦而不柴，到口酥嫩。
新中国建立之后，店铺几经变迁。天福号迁至西单路口西南侧，旧牌匾也不知下落。著名书法家董寿平题写的新牌匾在文革期间被砸烂。现牌匾是由当代书法家陈淑亮题写。
一条龙
创建于乾隆50年（公元年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。
原名“南恒顺羊肉馆”。传说光绪二十三年（公元年）春末一天，南恒顺来了两位顾客，一主一仆，吃完涮肉没钱付账。韩掌柜看这两个人不像骗吃之人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”第二天一个宫里的小太监把钱送来，大家才知道，昨天那个年轻人是光绪皇帝。韩掌柜立即将昨天皇帝做过的凳子、用过的火锅都用黄绸子包好，当作“宝物”供起来。于是“壹条龙”在南恒顺吃饭的事很快在北京传开，人们便将南恒顺称为“壹条龙”。直到辛亥革命后，店铺才正式挂出了“壹条龙羊肉馆”的牌匾。
丰年灌肠
原来门脸儿在隆福寺。这是我童年的美好记忆。跟着长辈去吃一次灌肠，就像过节一样甜美。
灌肠的做法是用甜薯淀粉在笼屉上蒸成大坨儿，晾凉了后用刀旋成不规则的片儿，在大铁铛里用油炸了，浇上蒜汁儿吃的。请注意这个“旋”字，很多号称北京风味的餐厅里所卖的灌肠儿之所以不是那么回事儿，很大程度上就在于不是“旋”出来的，而是切出来的。炸灌肠儿的技术之一，就是要炸到薄的地方焦脆，厚的地方嫩软，只有旋成有薄有厚、不规则的菱形片才能出这个效果。
全聚德
全聚德烤鸭店由杨寿山创办于公元年。当时他由冀县逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。
当年全聚德的创始人请一位秀才题写匾额。可是全聚德牌匾上的德字少了一横。这是为什么呢？
有人说，当时杨老板把钱秀才请来，两人对饮开怀，由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。还有说法，当时杨寿山创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。
实际上，这个“德”字写法不是错字，而是个异体字，在古代的一些书法作品上可以见到多例这样的写法。
全聚德建立于同治三年，最初几十年一直不温不火，到民国初期还因经营不善陷入亏损，直到后来请来荣成人李子明做掌柜化解了困难。第一件事是发行“鸭票”，红色宣纸，印有“全聚德老炉铺鸭票”八字，内容为取大烧鸭子两只，本意可以抵充债务，发行后很受欢迎，成为了百姓节庆送礼的项目。第二件事便是重金聘请了从御膳房出来的烧烤师傅，创制挂炉烤鸭。
全聚德采用挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。
说起烤鸭，现在在鲜鱼口东口的“便宜坊”其实更早。在大明永乐朝就迁到北京。记载说在永乐十四（年），在北京城米市胡同开了第一家便宜坊老店，据说牌匾上还有“金陵”二字。这是今天北京烤鸭的鼻祖。当年生意兴隆，名声响亮得很，单是门两旁那副“闻香下马”、“知味停车”的对联，便颇能引人垂涎。
焖炉烤鸭的炉子最先是用砖砌起来的，砌砖讲究上三下四中七层。特点是不见明火。先要把炉壁烤到热成灰白色，然后灭火，将鸭子入炉，关闭炉门，凭炉壁的热度把鸭子炯熟，期间不能开炉门，也不能将鸭子翻身。这种烤法的好处是鸭子受热均匀、耗油量小，但确实对师父的手艺和经验要求非常高。这也是为什么后来便宜坊发展不如全聚德的一个重要原因，人才培养太难了。
到清朝后期,北京大小烤鸭店多达四五十家,遍布大街小巷,其中九成左右是由荣成人所开办，这其中包括了后来大名鼎鼎的全聚德。
亿兆百货
年开业，东家是长春堂药铺的老板，非常擅于挖人才。特点是垄断经营。亿兆百货专门设专人代办由上海和日本进货。他们从上海直接进线袜、毛巾、雪花膏等，日本牙粉、雪花膏来包销，一些品牌在北京只有亿兆一家经销和批发，其他地方想要，只能从亿兆进货，这种垄断经营很大程度提升了亿兆的口碑。另外，亿兆还集合小手工业者加工织袜子、毛巾，按质量交货、领手工费，也提升了品牌美誉度。
“兆”字在中国的计数方法中可不是一百万，而是一万亿。中国的计数单位分成上法、中法、下法三种。按照中法，采用四位一进，分别是万、亿、兆、京、垓……
都一处
大年三十，历来是大部分店铺关门，回家过年。只有两样买卖上人，一个是澡塘子，一个是当铺。
传说在乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有一家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳。由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，乾隆对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名。店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：“此时都城开门的就你一家，就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，命人刻在虎头匾上送来。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，生意十分红火。
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早称稍麦，形似卖稍开的花。“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”
烧麦一词的来历，另有多种说法。一说是明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍带卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，传播开来就改叫烧麦了。
吴裕泰茶庄
北京人爱喝花茶，历史不长，不到年，呵呵。源于宋，始于明，盛于清。绿茶茶坯，经茉莉花反复熏制。
吴裕泰茶庄的茉莉花茶出名，坚持“三自”方针：“自采、自窨、自拼”。茶坯从安徽、浙江等地自采，再运至福建自窨，最后运回北京自拼。
光绪年间，徽州歙县的吴老先生随从一位举人进京会试，出门时带了些茶叶，到了北京，吴先生逐渐和住地周围的北京人熟悉了起来。为了感谢邻居的照顾，他把从家里带来的茶叶送给了邻居。没想到，邻居们喝过茶后赞不绝口，劝说吴先生摆个摊卖茶叶。吴老先生尝试着在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊，没几天茶叶便销售一空。细心的吴先生发现在北京满汉居住最密集的地方，无论贫富贵贱，人们都喜欢喝茶。吴老先生跟随的举人落榜，要继续留在北京苦读，等待下科再考。他派吴先生回歙县替他取些银两。吴先生回到家乡，尽其所能带回了大量的茶叶，正式开始了在北京的茶叶生意。
北新桥大街路东的一个门洞就是"吴裕泰"的发祥地。据说这里原来是个破败的府第大门。连门牌都没有。起初，吴家的茶叶包装纸上只印有“北新桥路东大厅便是”。吴家经过数年积累，便把这个大门洞买下来，经过修缮，建成店铺门面，起用了字号。年（光绪十三年）茶栈正式悬匾开张。
吴老先生去世后，五个儿子继承家产，按“仁义礼智信”分配。用股份管理企业的形式开始了最早的茶业连锁尝试，逐渐在北京和天津两地开设了11家茶庄。
年公私合营，吴裕泰茶庄各门店被划归各地政府。总店的北新桥吴裕泰茶庄划归到了东城区副食品公司，叫北新桥副食商场下属门店的茶叶组。文革期间，北新桥大街改名叫红日路，吴裕泰茶庄一度改名为红日茶庄。年才恢复。
从家骑行到前门大街，听李庚老师讲解北京人文历史故事。疫情期间的确把孩子憋坏了，孩子们感叹：今天好幸福，听完老师讲课，还能吃东西、拍美照、买东西、骑自行车。学习之余融入生活，学会从生活中去总结学习的东西，不虚此行。
微视频：相聚前门
年“读书行路”选摘：
［读书行路-20期］世界读书日之
