油莎豆又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下板栗、地下核桃、人参果和人参豆，有些地方叫油豆，在国外叫虎坚果、老虎豆等，原产于非洲北部、地中海和尼罗河沿岸地区，属亚热带、温带及寒温带地区种植植物。
油莎豆是一种集粮、油、牧、饲于一体、综合利用价值高、开发潜力巨大的新兴经济作物。其茎叶是优质牧草，油莎豆的果实是营养丰富的食品原料，富含油脂、淀粉、膳食纤维、微量元素等。
我国最早是在年由中国科学院植物研究所北京植物园从前苏联引种油莎豆，又于年由保加利亚引入栽培。20世纪70年代，全国掀起了油莎豆种植高潮，但由于当时的种植成本以及市场销路问题，导致农民种植油莎豆的热情大为减退。从20世纪80年代至21世纪初，全国油莎豆种植一直处于低潮。
年以来，随着对油莎豆经济价值的深入了解和认识，以及栽培和深加工技术的提高和完善，全国部分地区陆续又开始引种和扩大种植油莎豆。
年5月，油莎豆成为中国“月宫一号”搭载的五种粮食作物之一(小麦、大豆、花生、油莎豆、玉米)，开始被更多国人认识。
一、油莎豆的价值1、油莎豆的综合经济价值
油莎豆的综合经济价值很高，可以开发多种产品：
①油莎豆分蘖强，茎叶营养丰富，可直接或打浆后饲养牛、羊、兔等食草动物；干草可打成粉状调配混合饲料，饲养鸡、鸭、鹅等家禽。
②油莎豆地下根系繁多，晒干后，有清香气味，有养神明目功效，并能萃取精油。
③油莎豆块茎富含油脂，是优质的食用油。
④对油莎豆富含的活性物质进行提取，可用于制造生物药品。
⑤油莎豆营养成分丰富，可加工成多种健康食品。
⑥油莎豆榨油后的饼粕可用于提取淀粉、糖和酿制优质白酒等，并且饼粕在熬糖、酿酒之后的糖渣、酒糟还可加工成喂养畜禽的优质蛋白饲料。
2、油莎豆的环保价值
①油莎豆能防风固沙，是保护生态、改善环境及开发绿色、有机食品的理想植物。
②油莎豆富含油脂，是单位面积产油量最高的植物油料之一，是制造高级润滑油和生物柴油的原料。油莎豆生物柴油可有效减排各种污染物95%以上，对治理雾霾和保护生态环境发挥着重要的作用。
3、油莎豆的社会价值
①适时推广种植油莎豆有利于我国沙化土地的利用，提高边际化土地的利用效益。
②发展油莎豆产业，能有效支持沙化土地区种植结构调整，增加农民的经济收入，能够通过产业化项目帮助农民脱贫致富。
③减少食用油进口，保证国家食用油安全。减少食用油料油脂的对外依存度，提高我国食用油的自给能力，以利于更好地维护我国食用油安全。
二、油莎豆的营养成份油莎豆是高钙、高硒植物，含有丰富的不饱和脂肪酸和17种氨基酸，富含钙、铁、锌、硒、甾醇、植物多糖、维生素E、维生素D3、维生素B1、B2、B6等多种人体所需营养成份。油莎豆能量价值非常高，蛋白质是牛奶的3倍且不含胆固醇，亚油酸和亚麻酸含量比橄榄油更高，丰富的精氨酸特别适合儿童及运动人群，每克油莎豆中的天然维生素E含量高达56.4mg，含糖高但糖尿病人可以食用，所含的高锰可以调节胰岛素，使身体达到平衡。油莎豆被美国航天局等官方机构誉为“本世纪最伟大的食品”，被业界人士称为非转基因天然奶酪食品，又号称“油料之王”、“神奇的豆子”。
油莎豆块茎主要成份及含量：
几种油的脂肪酸组成及VE含量：
注：数据来源于北京市营养源研究所检测报告
脱脂油莎豆和小麦营养成份比较(每g含量)：
脱脂油莎豆营养成份丰富，尤其是α-维生素E、γ-维生素E、VB1、钠、镁、硒、铁、钾、钙、铜、锌等要远优于小麦，这些成份都是人体必需的元素，对于提高人体免疫力有非常重要的作用。
油莎豆因营养含量丰富，在非洲，欧洲，澳洲，美国，加拿大，日本，中国等地被广泛的用于粮食、食用油、面粉、植物奶、休闲食品、航天、化妆品、生物柴油等领域。因此，它被称为“神奇的豆子”。
三、油莎豆的神奇功效与作用01、油莎豆营养成分与奶类似，口感独特，清爽，清凉。被美国人称为：使人类震撼的饮料。
02、高镁含量有助预防心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、器官衰老症，骨变形等问题出现。
03、高锰含量对预防骨质疏松，调节胰岛素的生成和释放以及防治各种环境危害所致的细胞和组织损害等都有很好的效果。
04、它含有比橄榄油更高的亚油酸和亚麻酸，且不含胆固醇，能帮助减少胆固醇和三酸甘油酯，预防三高疾病。
05、能量价值非常高，含最基本氨基酸物质精氨酸，完全适合儿童及运动人群。
06、低钠，不含咖啡因使它适合高血压者。推荐用于预防动脉硬化和肾功能不全者。
07、由于它含可溶性纤维，氨基酸和淀粉而有很好消化的特点。可使其作为一种排便和肠道疾病预防调节的作用，如便秘、肠道肿瘤等。
08、由于含大量水分，是很好利尿剂。它不含乳蛋白，乳糖果聚糖。它是不加糖的饮料，糖尿病人可用。
四、油莎豆系列产品1、油莎豆脱皮豆
油莎豆原豆经过脱皮加工后,可以榨豆浆、可以煮食、可以油炸和炒食、也可以生食，食用方便快捷。
油莎豆富含可溶性纤维,含多种氨基酸和淀粉及多糖类，具有很好的助消化功能，具有预防胃肠道疾病的功能，如便秘、肠道肿瘤等，油莎豆不含乳蛋白，富含乳糖和多糖，糖尿病患者可放心食用并且有非常明显的降糖降酸作用。
油莎豆豆浆营养成分与奶类相似，被业界人士称为“使人类震撼的饮料”，营养成分超过豆奶类饮品，口感独特、清爽滑润，无需添加蔗糖，所含蛋白质为油莎豆原生植物蛋白，可用作高运动量人群能量补充饮品，也适合少年儿童和中老年人饮用。
2、油莎豆食用油食用油是“民以食为天”的根本，是人们日常生活必需品。常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、牡丹籽油等等，在我国尤以大豆油为主要食用油品类。油莎豆脂肪含量达27%左右，油莎豆食用油品质好，因其富含不饱和脂肪酸达85%(油酸64%，棕榈酸9%，亚油酸15%，亚麻油酸2%)，可与目前品质较好的橄榄油和山茶油相媲美。油莎豆含有比橄榄油更高的亚油酸和亚麻酸，且不含胆固醇，坚持经常食用油莎豆油能帮助减少胆固醇和三酸甘油酯，预防三高疾病。油莎豆能量值非常高，含最基本氨基酸物质——精氨酸，完全适合所有人群食用。部分食用油油品成份对比3、油莎豆酒油莎豆酒是用榨油后的饼粕通过窖池发酵精酿而成的,低杂酵饮用白酒，口感温润，回味绵长，经常饮用具有舒筋活络、补肾、养肝等功效。油莎豆酒杂醇含量低于国家规定标准，如果大量饮用，不存在宿醉现象，油莎豆酒是调制低度数、高功能养生酒的最佳基酒。油莎豆功能养生酒将会成为养生型露酒的佳品。4、油莎豆系列化妆品从油莎草根中提炼的精油，富含维生素E和亚油酸，能够防止肌肤和头发损伤，可增强头皮和肌肤的屏障功能和保湿作用，可提升其光泽和柔软性，保护和改善头发和肌肤的健康状态。油莎豆产品广泛应用于精华油、洗发水（乳）、护发素、洁面乳、面膜等化妆品制造行业中。5、油莎豆可以加工为其它系列产品油莎豆植物蛋白饮料、油莎豆营养代餐粉、油莎豆糕点、风味食品、天然药物、肥料、饲料等。五、油莎豆产品的适宜人群油莎豆中含有天然维生素E，具有抗氧化能力，可增强人体免疫力功能，促进精子的生成和活动，増加卵巢功能，天然维生素E在医疗上用于不孕症和习惯性流产，营养不良，老年性痴呆症，高血压，冠心病，心肌梗塞，动脉硬化，血栓等病症，非常适合老年人和男女性生育能力弱人群食用。亚油酸是人体必须的脂肪酸，它对调节人体生理机能促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力，同时对婴儿大脑和幼儿心脏发育及组织细胞生长发育有益。男性：独有的油脂酸与精氨酸帮助减少胆固醇，预防动脉硬化、脂肪肝等疾病。女性：丰富的可溶性纤维与碳水化合物促进肠道活动实现排毒养颜功效。儿童：高能量物质与铁锌等多种微量元素帮助提高儿童消化能力促进生长发育。END文脉润川酒
优粮山泉
古法精酿
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇