老北京烀饼做成功后，对玉米面更加喜欢，尤其是二细玉米面，总想着怎么变换出新的吃法，于是玉米面菜团子就成为了我的目标。
传统的玉米面菜团子，和面是个技术活，搞不好做出的菜团子就会又干又硬，这让我望而却步。上网搜索竟然找到了一种不用和面的做法，很是兴奋，立马实践，竟一次成功。
春天正是吃菠菜的季节，于是馅料以菠菜为主，添加了鸡蛋、虾皮、豆干、木耳、山药、胡萝卜。五彩缤纷，春天的色彩。
主料：二细玉米面、菠菜、鸡蛋、虾皮、豆干、木耳、山药、胡萝卜。
调料：植物油、盐、蚝油
第一步，准备馅料
1、山药蒸熟，碾成泥，备用；
2、菠菜焯水，过凉水沥干水分，切碎，备用；
3、鸡蛋加一点温水打散，炒成小粒。备用；
4、小虾皮洗净，炒勺不放油，把虾皮炒干炒香，备用；
5、胡萝卜和焯水后的木耳，切碎，备用；
6、把所有的馅料放在一起，加植物油、盐、蚝油，搅拌均匀。
第二步，制做玉米面菜团子
手上沾水，取一小撮馅料团成团，在玉米面里滚滚，让玉米面均匀粘在菜团子上。手上再沾水，把粘了玉米面的菜团子再团一下，让玉米面菜团子表面湿润，再放入玉米面里滚滚。把准备好的玉米面菜团子放在铺着油纸的屉上。
第三步，蒸玉米面菜团子
蒸锅加水，大火烧开，放上笼屉，继续大火10分钟，薄皮大馅的玉米面菜团子就可以出锅了。
一口咬下去，馅是软嫩脆鲜，皮是又沙又香，再沾点自己喜欢的沾料，美味可想而知。
我这款玉米面菜团子，用了八种食材（玉米面、菠菜、鸡蛋、虾皮、豆干、木耳、山药、胡萝卜），可谓营养全面。同时做法又极为简单，堪称粗粮细作之精品，应该推广。
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