日前，由山水泉餐饮推出的“山水泉饺子宴”亮相宝鸡美食精品宴传承推广暨旺菜创新大赛，并荣获“最佳美味奖”。
据陕西山水泉餐饮有限公司（印象关中）总经理高宝贵介绍，山水泉寓意“山青水秀”，因此菜品以四季变化为依据，表现色泽分明，清新亮丽，一套完整的山水泉饺子宴由一道拼盘、八道凉菜、四道热菜，六道饺子组成：
一拼
山清水秀
八围
翡翠绿（“绿”色代表“春”寓意春意盎然）
杂粮糯米藕
北极贝（“红”色代表“夏”寓意骄阳似火）
五香酱牛肉
香糯金瓜（“黄”色代表“秋”寓意硕果累累）
山药酿乳瓜
桃仁鸡卷（“白”色代表“冬”寓意银装素裹）
爽口猪耳
热菜
兰花鱼饺、香橙粉蒸鸡、水晶饺子炒虾球、饺子全家福
天饺子
四喜饺子、灌顶蒸饺、白菜饺子、水晶饺子、金网煎饺、珍珠饺子
饺子宴的故事巍巍秦岭山，滔滔渭河水，潺潺九龙泉，一方水土一方人，大美宝鸡数千年。
宝鸡名吃山水泉蒸饺，进入宝鸡已经有17年的历史了。饺子宴创始人张荣刚先生生于三贤故里渭南，其曾祖父、祖父、父亲三代人都是世代名厨；又深受西府文化的吸引，来到宝鸡，看到秦岭秀丽，渭水潺潺，特别是峪泉村九龙古泉，历经五千年，泉水依然甘冽香甜，故而欣赏不已。入夜辗转反侧，再观秦岭，偶得佳句：
宝地楼前依风旺
鸡鸣方觉破晓时
山峦叠嶂秦岭新
水映旭日渭水渡
泉生九龙蜿蜒去
饺替千年信步来
子时一阳初动处
宴出琼林有人家
宝鸡山水泉饺子宴因仁山、智水、清泉，而得名。
饺子宴的寓意山不在高，有仙则名。水不在深，有泉则清。炎帝故里，西府大美，彰显山水。宝鸡南依秦岭，北临渭水，高山起于垒土，渭河源于清泉，因此而暨，因此而远。千里秦岭是中华医药的宝库、天然的植物园。滔滔渭水，滋养了中华民族从蒙昧走向文明。山水泉因而秀美，山水泉蒸饺名出有因，突显了饺子宴的一清二闹三烧四守五财六福七缘八融九酒食为天，体现山水泉饺子宴的核心文化：“有才何须多开口，万般滋味腹中藏。”
饺子宴的菜品特色享山水之地利，取关中之王谷，得古法之奥妙，制天下之美味。山水泉以“清、静、敬”招待八方嘉宾。
山水泉以陕菜为主，其中，凉菜40余种，热菜50余种，饺子50余种，山水泉饺子继承了农家蒸饺的传统工艺，历经十几年的创新发展，现已成为宝鸡名副其实的小吃一绝，成为宝鸡一道亮丽的风景线，山水泉蒸饺选材考究、选器精美、制作精心，绿色、天然、古朴配方，色、形、味、养俱佳；山水泉蒸饺皮薄、软、筋、光，肉馅清香素雅，回味悠长。山水泉用心打造的五形五色五味饺子盛宴，更是锦上添花，琳琅满目。
饺子宴的小知识饺子宴第一项：开餐
开餐，宾至如归的温馨，体现主人对贵宾的盛情。
开餐第一品：九鼎天下鲜。夏王大禹划分九州，全国九州的名山大川、奇异之物镌刻于九鼎之身，以一鼎象征一州。九鼎象征全国美食集于一席也难表达主人对贵宾的敬意。第一层酱紫色裙边蒸饺，地软馅，象征厚德载物；第二层金黄色金橘蒸饺，象征自强不息；第三层透明的灌顶蒸饺，象征三生万物。
开餐第一杯：古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。主人敬主宾——饺子就酒，越喝越有；
开餐第二杯：劝君更进一杯酒，得高歌处且高歌。陪客敬主宾——笑口常开，好运自来；
开餐第三杯：金樽清酒三百杯，不及（主人姓氏）师代我情！主宾回敬——无所不包，过目不忘。
山水泉饺子宴，无酒不成佳宴，主人盛情，尽在酒中。
行酒令之击鼓传花：
有时候主人为了调节宾客间的气氛，可以以击鼓传花的方式来进行行酒令。在酒宴上宾客依次坐定位置，邀请一位贵客击鼓。击鼓时，花束就开始依次传递，鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得喝酒。花束的传递很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛，更加剧了场上的紧张程度，一旦鼓声停止，贵宾都会不约而同地将目光投向接花者，此时贵宾一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中，则两人可通过猜拳或其它方式决定负者。
如果您想零距离接触美味的饺子宴，就来山水泉餐饮一品究竟吧！
山水泉餐饮“火炬路店”：
