家
介
绍赵中振
赵中振先生现任香港浸会大学中医药学院讲座教授，北京中医药大学特聘教授。兼任中国药典委员会委员、香港卫生署荣誉顾问、美国药典委员会草药专家委员会委员、中国中医科学院中药研究所生药中心主任等职。也曾为日本星火产业汉方研究中心研究员，哈佛大学医学院访问学者等。
年获香港特区政府颁授荣誉勋章(MH)。桃可食用可药用。中医治疗讲究的是扶正与祛邪，这种观念，也体现在中国民俗文化当中。桃文化说到扶正，桃子象征着健康长寿、幸福吉祥。
吴承恩笔下的《西游记》里，有齐天大圣孙悟空偷吃王母娘娘蟠桃的故事。中国民间自古有“蟠桃献寿”的习俗，过生日要蒸寿桃。说到驱邪保平安，中国人自然想到桃符、桃木剑。早在《山海经》中就记载神荼、郁垒两位神仙，手持桃枝，专门捉妖拿怪。宋代王安石的《元日》：“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”每逢春节家家户户都要从门框上撤下旧桃符，更换新桃符。桃符可视为春联和门神画的前身。
桃的故乡桃原产于我国，已有多年的栽培历史了。在浙江河姆渡新石器时代的遗址中，就发现了六七千年前的野生桃的桃核。南北朝时期贾思勰的《齐民要术》对桃的栽培有了详细的记载。李时珍在《本草纲目》中讲到过，桃树开花很早，容易种植，而且结的果实特别多。所以桃这个字是左右结构，左边是一个木字、右边是一个兆字，十亿为一兆，表示很多的意思。这是李时珍对“桃”这个字的解释。桃陈虎彪摄▲
桃为蔷薇科李属植物，李子表面比较光滑，而桃子表面有细细的绒毛。现在园艺品种是桃和李的嫁接品种，所谓桃驳李或李驳桃。很多人觉得日本的水蜜桃好吃。其实日本在多年前，还没有食用的桃子呢。到了年，日本冈山县一家园艺场从中国上海、天津引进了水蜜桃的树苗。由于他们不断地改进栽培技术，让树苗适应了当地自然条件，才有了后来的新品种。日本还有个家喻户晓的民间故事《桃太郎》，被翻拍成多部动画片、电影，它的故事就是取材于冈山县。全世界栽培桃的品种不下种。我国现有多个桃的品种，栽培的面积和年产量都是世界之最，是名副其实的桃之故乡。桃子的种类虽说都是桃，但根据不同的功能，大致可分以下三大类：观赏的、食用的和药用的。北京植物园观赏的菊花桃陈虎彪摄▲
观赏桃观赏类桃的品种主要是碧桃，在北京很常见，主要用来观花一般不结果。中国人过春节是最重要的节日。特别是在岭南地区过年的时候，家家户户都会摆上一棵桃树，所用就是专门用于观赏的桃树。红色的桃花——红桃，粤语“红桃”和“大展宏图”的“宏图”谐音，预示着年年事业兴旺。过年时摆放桃花，未婚的人希望新的一年，行桃花大运，找到一个好的人生伴侣；已经结婚的人，寄望来年有个好人缘。食用桃做水果吃的桃子也有不同的种类，有多汁的水蜜桃、蟠桃、毛桃，也有爽脆的油桃、雪桃、鹰嘴桃。桃子作为水果可以生吃，民间一直都有“桃养人”的说法。《本草纲目》记载，新鲜的桃性温，味甘，具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效。桃子特别有益于肺脏，民间还用桃子治疗虚劳喘咳。现代研究表明，桃子含有多种丰富的维生素、果酸和矿物质，特别是铁的含量比较高，桃所含铁是苹果和梨的4~6倍。此外，鲜桃中膳食纤维果胶也很多，有缓解便秘的作用。桃仁李时珍提到桃仁，记述要用山中的毛桃，小而多毛的，别看果肉少，但果仁丰富多脂，入药可以破血散瘀、润肠通便。在一些中医的经典名方中，如汉代《伤寒论》里治疗下焦蓄血症的桃核承气汤，明代《万氏女科》里治疗瘀血内阻症的桃仁四物汤，清代《医林改错》里治疗胸中血瘀症的血府逐瘀汤，桃仁都是重要的药味之一。桃仁陈虎彪摄▲
桃花除了桃仁可以药用以外，桃花也可以药用。唐·崔护的《题都城南庄》诗中有“人面桃花相映红”。在桃花盛开的季节，人与花交织在一起，相互映衬。因人而使桃花更有生气，因花而使人面更添娇艳。桃花冼建春摄▲
《本草纲目》中记载桃花味苦，性平，无毒，可令人好颜色，润泽颜面。同时还记载了一个病例。一妇女中年丧夫，她心中郁闷、肝气郁结而发狂。家里人怕出事，把她锁在屋中。她怒不可遏，夜里将窗棂弄断，跑到山上。她又饥又渴，于是就把满树的桃花几乎吃光了。待下得山来，癫狂之症，却不治自愈了。
李时珍分析，这位妇人的病因惊怒、伤肝气所致，而桃花利痰饮、散滞血的功效正好对症使她好转。《本草纲目》还记载，用桃花拌上白雪来洗脸，可使人的颜面光润。
《本草纲目》还记载了一个用桃花治疗雀斑的小方，将桃花与冬瓜仁分别研末，然后用蜂蜜调好，敷在脸上。这个桃花方是外用，不是内服的。特别提醒爱美人士，桃花不能久服。李时珍说桃花若久服，即耗人阴血，损元气。元气都伤了，哪还能漂亮。
桃叶桃枝李时珍在《本草纲目》中也有对于桃叶的记载，散在《本草纲目》中有关预防与治疗瘟疫的内容中，相关条目大约有80余条。其中有一个桃叶熬汤熏法，就是隔着竹席子用蒸汽来熏蒸桃叶熬的汤。另外《本草纲目》还记载了用桃枝煎水沐浴的方法。此类方法皆似现在的药蒸、药浴。我在广西的瑶寨尝试过这种草药的熏蒸疗法，体验还不错。
还有一种来自桃树的桃胶，现在市场上很流行。《本草纲目》中对此也有所记录，桃胶是桃树皮受伤后分泌的一种树脂。有关桃胶，我们后续介绍树脂类中药时再详细讲述。
这些古人宝贵的经验与用药的探索，可给后人研究开发中药带来很多宝贵的启示。
需要提醒大家注意的是，桃子虽好，但也不要多食，要适量。因为桃子是偏温热的，多食令人生热、上火，尤其是没有成熟的桃子更不能多吃。
特别要提醒的是几个月大的婴儿最好不要吃桃，因为桃子里含有大量的大分子物质，婴儿无法消化，容易造成过敏反应。
另外，桃子的保鲜期很短，有一种说法叫“隔夜愁”。成熟的桃子，若一夜储存不好，可能就全烂了。一筐中若有一个烂桃子，可能会导致其他桃子一起烂掉。
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